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Consulting

 

■メールによる相談   無料
 

メールによる相談を無料で承ります。
メールによるご相談には必ずお返事いたします。

3日経っても返答がない場合は、03-3410-8810までご連絡ください。
折り返しこちらから、ご連絡いたします。


           
■直接面談による相談      無料
 

プリモディーネ店舗にて、直接ご相談をお伺いいたします。

火曜日 17:00~20:00の間で60分   完全予約制になります。
ご予約はメール又は電話にてお受けいたします。



■訪問指導     1万円(消費税込み、交通費別途) 1回90分


事前にメールや面談にてご相談を受け、課題の確認ができた
クライアント様の現場に出向いて、個別に指導いたします。


■顧問契約       @1万円/月(消費税込み)


クライアント様を月1回訪問して、総合的な支援をいたします。
すでに弊社とのコンサルティング実績のあるクライアント様に限らせていただきます。
契約期間は6ヶ月ごとの更新となります。

 

 

◎店舗コンサルティング

・既存店サポート


①エスプレッソマシン導入

レストランや喫茶店を経営の方でエスプレッソメニューを導入したいと
お考えの方にマシン選定からバリスタトレーニングまで一貫して
サポートいたします。


②バリスタスキルアップトレーニング

現在勤務されているバリスタのスキルアップトレーニングを
勤務先店舗の設備を使用して実施いたします。
  
      

              

・新規出店サポート


①店舗業種業態およびコンセプト提案

物件条件(立地・形状・客層)にあった業態・コンセプトを提案。
店舗の目的、概念を明確にし、最適な店舗プロデュースを行います。


②商品(メニュー)提案 

メニューコンセプト、メニュー構成の設定。
メニュー試作 レシピ・調理マニュアル提案。 


③経営、収支分析 

店舗規模を想定したうえで、収支、借入れ、損益のシミュレーションを行い、
確実性の高い経営分析、予測を行います(※事業計画書の作成)
また、店舗運営の為の各種帳票、管理資料の提案および指導を行います。 

                         
④従業員教育

新規オープンにむけてスタッフのトレーニング
(バリスタ・サービス・マネジメント)を実施いたします             


⑤取引業者紹介

出店するにあたり必要な業者(設計・内装・厨房機器・仕入)を
ご紹介いたします。

           


◎イベントコンサルティング

・催事出店  

エスプレッソマシンを使って、イタリアのコーヒー(エスプレッソやカプチーノ)
を来場者に提供いたします。
デザインカプチーノ・ラテアートのデモンストレーションも可能です。
飲食業界のみならず、服飾業界や医療業界など様々な業界が
開催するイベントでの出店実績があります。
  

・コーヒーセミナー開催

エスプレッソやカプチーノ、デザインカプチーノなど
イタリアのコーヒーのセミナーを出張開催いたします。
カルチャーセンター(東急セミナーBE)
家電メーカー(デロンギジャパン)            
区民センター(豊島区)などでの開催実績多数。

 

◎専門学校授業  

調理・飲食専門学校にてドリンク授業の講師業務を行います。
都内各種専門学校で実際に指導しております。
 

 

◎コンサルタント紹介

芹澤史郎 1971年生まれ  イタリアンバールオーナー
 (略歴)  1996年明治大学法学部卒業後、大手印刷会社の管理部で
       管理会計業務に従事。
       2000年よりカフェ・レストランビジネスに入り、3社でマネージャー、
       エリアマネージャー、店舗開発業務を行う。    
        2007年独立、(株)クリアトーレを設立し、「エノテカバール プリモディーネ」を
       駒沢にオープン。
       店舗開発及び経営指導コンサルティング担当。
    


阿部圭介 1974年生まれ バリスタ
 (略歴)  1996年日本大学卒業後、測量士として建設会社に勤務。
       2000年幼少の頃から興味があったコーヒーに携わる仕事に就きたいと思い、
       「セガフレード・ザネッティー」に就職、店舗マネージャー職に従事。
       その後、「ピッツェリア パルテノペ」バリスタ職を経て、プリモディーネ
       バリスタに至る。
       
現在はデロンギジャパン社にてバリスタ講師、飲食コンサルタントとしても活躍。           


篠崎好治  1979年生まれ バリスタ    
 (略歴)  欧州サッカー留学の際にヨーロッパのカフェ文化に触れ、バリスタの道へ。
        「セガフレード・ザネッティ」「バー カフェ デルドジェ」を経て、
       現在のプリモディーネに至る。
        他、専門学校(レコールバンタン)やカルチャースクール(東急BEセミナー)の
       講師、飲食コンサルタントの業務も行っている。 
       著書に「おうちでデザインカプチーノ」(ソニーマガジンズ) 



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ご相談は無料となっておりますので、お気軽にお問い合わせ下さい。

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